пʼятниця, 29 січня 2016 р.

Мед для діабетиків



Всі ми в більшій чи меншій мірі турбуємося про своє здоров’я. А коли мова заходить про цукровий діабет, то кожен з нас розуміє, якою важкою є ця хвороба і як сильно вона може змінити наше звичне життя, якби ми нею захворіли.
Давайте розглянемо, що ж таке цукровий діабет. Чи можна при цій хворобі вживати мед? Який мед корисніший? Якою є денна норма меду? І як можна зменшити ризик захворіти на діабет?


Страшний цукровий діабет
Цукровий діабет — це група ендокринних захворювань, які розвиваються внаслідок абсолютної чи відносної недостатності гормону інсуліну, внаслідок чого виникає стійке підвищення рівня глюкози в крові. Це захворювання характеризується хронічним перебігом і порушенням усіх видів обміну речовин: вуглеводного, жирового, білкового, мінерального і водно-сольового.
Харчування хворого має здійснюватися відповідно до спеціальної дієти. Їжа повинна давати хворому всі необхідні для життя елементи, в тому числі вуглеводи.


Сахароза, глюкоза і фруктоза
Звичайний рафінований цукор – це сахароза, яка виробляється промисловим способом з цукрового буряка чи цукрової тростини. Під дією гормону інсуліну в організмі людини сахароза розкладається на два моносахариди - фруктозу і глюкозу.
Глюкоза швидко всмоктується в кров зі шлунково-кишкового тракту, а потім надходить у клітини органів, де залучається до процесів біологічного окислення. Роль глюкози особливо важлива для центральної нервової системи, як головне джерело живлення. 
Глюкоза - найпростіше і найшвидше джерело енергії для людини. Проте для засвоєння організмом вона вимагає наявність гормону інсуліну, який виробляється підшлунковою залозою. У хворих на діабет підшлункова залоза продукує недостатню кількість інсуліну, тому кількість незасвоєного цукру в крові зростає. Тут на допомогу приходить фруктоза.
Фруктоза в природному стані входить до складу меду. Вона також є добрим джерелом енергії. Порівняно з глюкозою фруктоза повільніше всмоктується кишківником і для свого засвоєння не потребує інсуліну, тому не викликає стрибків цукру в крові хворих на діабет.
Ось чому лікарі рекомендують діабетикам рафінований цукор замінити медом. Вживаючи мед замість цукру людина отримує потрійну користь: організм отримує вуглеводні, фруктоза легко засвоюється не завантажуючи організм, а для розщеплення глюкози, яка міститься в меді, вистачає невеликої кількості інсуліну, яку виробляє ослаблений діабетом організм.
Рекомендації до вживання меду
Здоровим людям: дорослим - до 150 грам на день, дітям - до 50 грам на день.
Важливо знати: перш ніж вводити мед в раціон харчування хворого на діабет, необхідно пройти обстеження, здати аналізи на рівень цукру і проконсультуватися з лікарем. При цьому обов'язково враховуються індивідуальні особливості організму і його реакція на цей продукт.
Загалом хворим на діабет рекомендується вживати не більше 2 столових ложок меду на день. При ускладненнях мед вживати заборонено.


Хімічний склад натурального меду
У складі меду виявлено близько 300 речовин, 100 з яких присутні в усіх сортах меду, і зольних елементів (Чудаков В.Г., 1979). В ньому концентрується весь склад квіткового нектару, збагачений виділеннями спеціальних залоз бджіл. Деякі компоненти утворюються в результаті хімічних реакцій у комірках стільників.
До складу меду входять фруктоза (21,7-53,9%), глюкоза (20,4-44,4%), органічні кислоти, хімічні елементи, кількість яких майже така сама, як в крові людини, білки (ензими/амінокислоти), які прискорюють проходження хімічних процесів у живих організмах, інвертаза, діастаза, каталаза та інші складові, вітаміни і вода (15-20%).
У натуральному меді процентний вміст фруктози і глюкози відрізняється залежно від сорту. Є меди багаті глюкозою, а є високофруктозні меди. Як ви вже здогадалися, саме меди багаті фруктозою слід вживати діабетикам.
Співвідношення простих цукрів фруктози і глюкози залежать від медоносів, а також від кліматичних умов місцевості. Мед рівнинної України містить в середньому фруктози – 42%, глюкози – 53%. Решту 5% складають такі цукри як сахароза, мальтоза та інші. На відміну від рівнинного в середньому гірський мед містить 50% фруктози і 45% глюкози.

 
Як визначити мед багатий фруктозою?
За кристалізацією. Співвідношення глюкози і фруктози дуже впливає на фізичні властивості меду. Із збільшенням кількості глюкози підвищується здатність до кристалізації, а від фруктози він солодший на смак і більш гігроскопічний. (Черкасова А.І., 1969).
Тобто чим більше в меді глюкози, тим швидше і твердіше кристалізується мед. І навпаки, чим більше фруктози, тим кристалізація проходить повільніше, і навіть може взагалі не наступити.
Цікаво, що європейці віддають перевагу рідкому меду перед зацукрілим, і готові дорожче платити за натуральний необроблений мед (really raw honey).


Чому в одному меді більше глюкози, а в іншому фруктози?
Перша причина – це сорт меду. Мед з ріпаку, соняшнику, жовтого осоту, гречки, хрестоцвітних завжди має підвищену кількість глюкози. Його кристалізація швидка і тверда. Мед з іван-чаю, рожевого осоту, волошки шорсткої навпаки, частіше більш рідкий, кристалізується повільно. Є «класичні» рідкі меди, наприклад, з білої акації.
Друга причина – це кліматичні умови. Умовно кліматичні умови можна розділити на м’які та суворі. Територія України знаходиться у м’яких кліматичних умовах за винятком зони Карпатських гір.
Карпати – це вкриті лісами і квітучими плаями гори. В горах завжди різкий клімат і значні перепади температури протягом доби. Там часто дме сильний вітер, є багато тіні навіть в сонячні літні дні. В суворих умовах гір рослини завжди можуть синтезувати фруктозу (плодовий цукор). А для синтезу глюкози у квітах, фруктах і ягодах потрібно багато сонячного світла і тепла. Тож багато карпатських ягід не дуже солодкі, наприклад, чорниця і брусниця. Багато хто помічав, що в спекотне літо ці ягоди значно солодші.
Гарним прикладом є виноград, він чудово визріває на добре освітлених сонцем територіях, набуваючи своєї солодкості за рахунок глюкози. Тому справедливо друга назва глюкози – це виноградний  цукор.
Загальна закономірність: мед, який походить з регіонів з різким кліматом, має більше фруктози і кристалізується повільніше, а з теплим і м’яким кліматом – кристалізується швидше.
Додатковою перевагою гірського меду є чудова екологічна обстановка в регіоні і наявність диких лікарських рослин в ролі медоносів. Такий мед є дійсно цілющим!

 


Висновок
З вище сказаного можна зробити висновок, що гірський карпатський мед є набагато безпечнішим для діабетиків, ніж інші меди.
При правильному зберіганні гірський мед залишається в рідкому стані протягом цілого року, зберігаючи аромат квітів і чудовий смак, тоді як рівнинний мед цукріє залежно від сорту протягом 2-10 тижнів – перевірено на власному досвіді!

четвер, 21 січня 2016 р.

Перга

     Готував інформацію по продуктах пасіки для розміщення на кількох сайтах і нарешті згадав про свій блог. Не можна його забувати, тут є можливість достатньо чесно поговорити сам з собою, а також записати корисну інформацію, яку можна буде використати в майбутньому.
     Зараз хочу написати про ПЕРГУ. На жаль про пергу люди практично нічого не знають. Причина: пасічники добувають дуже мало перги, ручний спосіб дуже важкий і виснажливий, автоматичний достатньо дорогий. Машинка для добування перги коштує близько 5000-6000 грн. станом на кінець 2015 року.
     Отже, перга - це перероблений бджолами пилок квітів. Усі квіти виділяють як нектар, так і пилок. Проблема в тому, що в Карпатах квіти цвітуть від весни до осені, а на рівнинній Україні поля засівають соняшником чи гречкою і вони цвітуть 2-3 тижні і все. Таким чином у Карпатах бджоли мають можливість збирати не тільки нектар, але й пилок.
      Думаю, що багато людей знають, що пилок є чудовими ліками, але він викликає алегрію, тому лікуватися ним не дуже безпечно. До того ж людський організм може засвоїти близько 20% поживних речовин з пилку.
     Пилок довго не може зберігатися, він псується, тому бджоли його консервують в сотах і він перетворюється на пергу. Пергою бджоли вигодовують своє потомство, оскільки вона містить цілий список різноманітних білків, жирів, вуглеводів, мінеральних солей, вітамінів, ферментів та гормонів. Також перга є основою для виробництва маточного молочка - їжі для вигодовування бджолиних маток. 
     Треба наголосити, що при переробці пилку в пергу, знищуються всі алергени, томуперга єдина з бджолопродуктів, яка не викликає алегрії!
     Перга має вигляд шестигранних конусів. Конуси не одинакові за кольором, оскільки квітковий пилок також має різні кольори. Кожен конус перги складається з кількох шарів переробленого пилку, тому не існує однакових за смаком пергових конусів. Можу сказати, що моя світложовта перга має виразну кислинку, а темно оранжева - солодкий карамельний смак. Загалом перга має кисло-солодкий смак, дорослим вона подобається. А от дітям не подобається кислинка, тому для них пергу мелять і змішують з медом. Така пергово-медова суміш є більш солодкою і діти більш охоче вживають пергу.
     В лікувальних цілях краще вибирати пергу з лісового або лугового різнотрав'я і диких медоносів зони Карпат, тому що більшість з них є лікарськими рослинами. Перга відновлює діяльність шлунково-кишкового тракту, печінки, щитовидної залози, поліпшує систему кровообігу, зменшує інтоксикацію, уповільнює ріст пухлин. Це дійсно унікальний продукт! 
     А тепер опишу чому перга є такою необхідною, особливо для дітей, жінок після 35 років і старших людей:
Користь для дітей:
- стимулює ріст і м’язовий розвиток дитини
- стимулює розвиток сечостатевої системи
- покращує мозковий кровообіг
- підвищує рівень гемоглобіну в крові, запобігаючи анемії;
- стимулює апетит;
- покращує зір;
- стимулює розумовий розвиток дітей.
Користь для літніх людей:
- нормалізує обмін речовин;
- знижує ризик виникнення інсульту та інфаркту;
- прискорює загоєння ран;
- чинить заспокійливу дію;
- уповільнює процеси старіння.
Користь для жінок:
- допомагає зберегти вагітність при загрозі викидня;
- знижує інтенсивність проявів токсикозу на ранніх термінах;
- врегульовує гормональний баланс у жінок.
Користь для чоловіків:  
- підвищує потенцію у чоловіків;
- збільшує фізичну витривалість та розумову працездатність;
- усуває наслідки опромінення і появу новоутворень